肝臓にやさしい食事レシピ

8月の献立

今月の献立のポイント

○夏野菜たっぷりスープカレー

パプリカ、ピーマン、にがうり、なすなどの夏野菜をたっぷりと使用したスープカレーです。1人分で約150gの野菜を摂取することができ、赤色・緑色・紫色の彩り豊かな見た目で夏らしさを楽しめます。

野菜はカレーとは別に加熱し、最後に盛り付けることで、食感を残して、食べ応えと満足感の得られる一品に仕上げました。また、鉄分を多く含むカレー粉は使用せずに、市販のルウとトマト缶を組み合わせることで、MASHの食事でも、安心しておいしく食べられるように工夫しています。

 

 

○彩りカクテルサラダ

夏野菜の赤いトマトと緑色のきゅうりを使った、カラフルな夏にぴったりのサラダです。トマトに含まれる赤色成分の『リコペン』には抗酸化作用があり、紫外線や暑さによる身体への負担が大きくなる夏に、積極的に取り入れたい栄養素です。また、レモンのクエン酸による爽やかな酸味が食欲を引き立て、暑い日でも食べやすく仕上げました。

きゅうりは水分とカリウムを多く含んでおり、汗で失われやすい水分やミネラルの補給にも役立ちます。赤と緑の彩りが鮮やかで、元気と涼しさを感じられる一品です。

 

○マンゴーラッシー

夏の果物『マンゴー』をたっぷり使ったラッシーです。マンゴーにはβカロテン、ビタミンC、葉酸、カリウムが豊富で、免疫力アップや疲労回復に最適な果物です。また、低脂肪牛乳と無脂肪ヨーグルトを使用することで、エネルギーを抑えて、スープカレーの辛みを和らげる、爽やかなドリンクです。

 

料理レシピ作り方は横にスクロール