肝臓にやさしい食事レシピ

9月の献立

今月の献立のポイント

○からいもごはん

秋の味覚の代表格の『からいも（さつまいも）』をごはんと一緒に炊き上げて、秋の旬をたっぷり味わっていただける一品としました。からいもは食物繊維やビタミンCを多く含んでいるだけでなく、糖質が多いため、エネルギーの確保にも有効です。また、からいもには、たくさんの種類があるため、いろいろな品種を試して、お気に入りの『からいもごはん』を見つけてみてはいかがでしょうか？

 

○豚肉のアップルジンジャーソテー

豚肉は良質なたんぱく質を多く含んでおり、中でもロース肉は柔らかな肉質が特徴です。今回のソースには、りんごジャムを使い、りんごの自然な甘味と爽やかな風味を添え、ジャムのコクを加えて、甘酸っぱい仕上がりとなるように、工夫しました。最大のポイントは、たっぷりのしょうがを加えることです。ピリッとしたしょうがの刺激が加わることにより、一層風味豊かなソースに仕上がり、食塩を抑えても十分に満足いただけます。

付け合わせには旬のそら豆をグリルで焼きました。そら豆は植物性たんぱく質、食物繊維、葉酸を含み、皮ごと焼くことで、中の豆は蒸され、そら豆本来の甘みを引き出すことができます。

 

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