今月の肝臓にやさしい食事レシピ

6月の献立

6月の献立

6月の献立テーマ

NASHの食事
エネルギー:500kcal未満・食塩:3.0g未満・鉄:3.0mg未満(1食あたり)

メニュー

  • 自家製鶏ハムのサンドイッチ
  • チリコンカン
  • タイ風セロリのサラダ
  • フルーツヨーグルトスムージー

栄養素等摂取量

  • エネルギー:489kcal
  • たんぱく質:24.8g
  • 脂質:11.7g
  • 炭水化物:66.4g
  • 鉄:2.8mg
  • 食物繊維:11.7g
  • 食塩相当量:2.8g
  • 野菜等摂取量:171g

今月の献立のポイント

自家製鶏ハムのサンドイッチ
鶏肉には『もも肉』『むね肉』『ささみ』など、さまざまな部位があり、同じ食品であっても、栄養素の含有量に違いがあるため、エネルギー量は異なります。鶏ハムの材料としては、『むね肉』を使用することが一般的です。鶏むね肉は、高たんぱく質・低脂質であり、エネルギーが低いのが特徴です。脂質が低いため、加熱しすぎるとパサパサとした食感になり、美味しくありません。そこで、今回は鶏ハムを作る際、鶏肉をそのままに火かけるのでなく、下味をつけて袋に入れ、密閉した状態で袋ごとしっかりと加熱しました。そのことにより、湯の中に鶏肉の脂質が抜けることなく、しっとりと仕上がります。なお、加熱後は、鶏ハムの中心まできちんと火が通っているか、必ず確認してください。

 

チリコンカン

チリコンカンとは、メキシコ料理が由来とされている、アメリカ発祥の料理です。スペイン語のチリ(唐辛子)とカルネ(牛肉)を意味する『チリ・コン・カルネ』が語源とされています。また、牛肉はひき肉を使用し、野菜は同じくらいの大きさの粗みじん切りにし、豆を加えて、トマトで煮込みます。仕上げに、『チリパウダー』と『クミン』を多めに加えて、スパイスを効かせた、大人の味に仕上げました。しっかりと煮詰めることにより、食べ応えのある一品に仕上がります。そのまま食べても美味しいのはもちろんですが、茹でたじゃがいもやパスタにかけて、ソースとしても使うことができます。

料理レシピ

自家製鶏ハムのサンドイッチ
チリコンカン
タイ風セロリのサラダ
フルーツヨーグルトスムージー

過去のレシピ