肝臓にやさしい食事レシピ

NASH予防

NASHとは？

脂肪肝とは、肝臓に脂肪が多くたまった状態を指します。脂肪肝は大きく２種類に分類され、お酒を飲み過ぎた人が罹る脂肪肝を『アルコール性脂肪肝』といい、お酒を飲んでいないのに肝臓に脂肪がたまってしまう非アルコール性脂肪肝のことを『NASH』といいます。

 

『NASH』は、肥満、糖尿病、脂質異常症、高血圧などの生活習慣病が原因となります。まずは、食事療法として、エネルギー制限が必要です。バランスの良い食事を摂ることを心掛け、食事の満足感が得られるように、野菜やきのこ、海藻を積極的に取り入れてみましょう。

 

献立のポイント

NASHは肝臓への脂肪の蓄積を防ぐために、脂質やエネルギーの摂りすぎには注意が必要です。そのため、『揚げる・炒める』といった油を使う調理よりも、『蒸す・茹でる』ことにより、脂質やエネルギーを抑えることができます。

今回の献立のポイントは、ヘルシーかつボリューム満点です。鶏肉は脂質の少ないむね肉を使用し、茹でることでエネルギーを抑えました。また、食べ応えを十分に得られるように、野菜をふんだんに使用し、彩りも鮮やかに仕上げました。

『アスパラご飯』は、お米の量を減らす代わりに、彩りだけでなく、食感も楽しめるアスパラガスをたっぷり加えました。また、貝柱のうま味を活かし、薄味でも美味しくいただけるよう、工夫しました。

『棒棒鶏』の鶏肉は脂身の少ないむね肉を使用し、たっぷりの野菜に盛りつけました。ソースは、辛みを効かせたやや甘めのソースで、お肉や野菜との相性も抜群です。味付けにメリハリをつけることで、満足感の得られる一品となっています。

『きくらげの中華風サラダ』には、歯ごたえのあるきくらげをたっぷりと使いました。きくらげは、ビタミンDや食物繊維を豊富に含む食品です。乾燥きくらげでも十分美味しくいただけますが、生きくらげの方が肉厚で、より一層食感を楽しむことができます。

『酸辣湯スープ』には中華料理の定番食材をふんだんに取り入れました。さっと火を通すことで、歯ごたえを残し、最後に卵を溶き入れて、彩りを加えました。また、お酢とラー油で酸味と辛味を効かせた、身体が温まるスープです。

料理レシピ