肝臓にやさしい食事レシピ

1月の献立

1月の献立

1月の献立テーマ

非アルコール性脂肪性肝炎の食事
エネルギー:500cal未満・食塩相当量:3.0g未満・鉄:3.0㎎未満(1食あたり)

メニュー

  • 担々米粉ヌードル
  • いかとブロッコリーの塩炒め
  • えびとにらの生春巻き
  • 白桃ごろごろジャスミンゼリー

栄養素等摂取量

  • エネルギー:472kcal
  • たんぱく質:25.0g
  • 脂質:10.0g
  • 炭水化物:64.4g
  • 鉄:2.5㎎
  • 食物繊維:6.3g
  • 食塩相当量:4.1g
    ※スープ30%可食の場合:2.6g
  • 野菜等摂取量:約164g
    (きのこを含む)

今月の献立のポイント

○担々米粉ヌードル

寒い冬は温かい麺類が恋しい季節です。しかし、スープを全部飲み干してしまうと、食塩の摂り過ぎになります。また、食塩はスープだけでなく、うどんやパスタ等の麺自体にも含まれており、1人前で約1gです。一方、『ごはん(めし)』にはほとんど食塩は含まれません。そのため、麺類のメニューでは食塩相当量がどうしても高くなってしまいます。今月は米粉が原料の麺『フォー』を使いました。ごはんと同様、食塩はほとんど含まれていないため、減塩が必要な場合でも安心してお召し上がりいただけます。スープを30%程度飲んだ場合、一食当たりの食塩相当量は『2.6g』です。また、エネルギーを抑えるため、麺の量を減らした代わりに、細もやしで麺を嵩増しし、食べ応えある一品に仕上げました。

料理レシピ