肝疾患(肝臓病・脂肪肝・肝硬変・肝炎・肝障害)の研究・予防|福岡県北九州市の中井病院内
非アルコール性脂肪性肝炎の食事
エネルギー:500cal未満・食塩相当量:3.0g未満・鉄:3.0㎎未満(1食あたり)
○担々米粉ヌードル
寒い冬は温かい麺類が恋しい季節です。しかし、スープを全部飲み干してしまうと、食塩の摂り過ぎになります。また、食塩はスープだけでなく、うどんやパスタ等の麺自体にも含まれており、1人前で約1gです。一方、『ごはん(めし)』にはほとんど食塩は含まれません。そのため、麺類のメニューでは食塩相当量がどうしても高くなってしまいます。今月は米粉が原料の麺『フォー』を使いました。ごはんと同様、食塩はほとんど含まれていないため、減塩が必要な場合でも安心してお召し上がりいただけます。スープを30%程度飲んだ場合、一食当たりの食塩相当量は『2.6g』です。また、エネルギーを抑えるため、麺の量を減らした代わりに、細もやしで麺を嵩増しし、食べ応えある一品に仕上げました。