肝臓にやさしい食事レシピ

11月の献立

今月の献立のポイント

○簡単ココナッツチキンカレー
カレーの一皿当たりのエネルギーは600～700kcalであり、どうしてもエネルギー（カロリー）が高くなります。それは、ついついご飯を食べ過ぎてしまうのと、市販のカレールーはとろみをつけるための『小麦粉』やコクを出すための『油脂』が多く使われているからです。そこで、今回はカレールーを使わずに、スパイスとしてカレー粉を、コクや風味はココナッツミルクで代用しています。また、鶏むね肉をはじめとした具材は大きめに切り、食べ応えを残すようにします。食材をしっかりとかみ砕くことにより、咀嚼回数が増えて、満腹感を得ることにも繋がります。

 

○ヘルシーヤムウンセン
タイ料理の『ヤム（混ぜる）ウンセン（春雨）』は春雨を使った温かいサラダです。湯がいた食材と香味野菜を甘酸っぱい調味料と混ぜ合わせて、作りたてをいただきます。春雨の原料は精製したでんぷんで、成分のほとんどが炭水化物のため、どうしてもエネルギーは高くなります。そこで、春雨の代わりとして、海藻から抽出したアルギン酸ナトリウムから作られた『海藻クリスタル®』を用いました。海藻と同様に、脂肪を含まず、低エネルギー・低糖質食品であるため、肥満防止や生活習慣病予防にも効果的です。

料理レシピ