肝臓にやさしい食事レシピ

12月の献立

今月の献立のポイント

12月はクリスマスにぴったりな華やかな献立にしました。

 

○チキンボールのポトフ

『ポトフ』とはフランスの郷土料理で、鍋に塊のままの野菜や肉を入れて、長時間煮込む料理です。本来は、牛肉などの塊肉を使用する料理ですが、今回は鶏むね肉のひき肉で、チキンボールとしました。鶏むね肉は牛肉や豚肉よりも鉄が少なく、鉄の摂取を抑えることができ、肝臓への負担を軽減することに繋がります。

 

○白菜のコールスロー

『白菜』は四季の中でも、冬が一番美味しいと言われます。その理由は、白菜が雪や霜で凍ってしまわないように、白菜の葉や根の中で甘みを増すように働くためです。白菜を加熱する際には、さっと湯通しする程度にし、白菜本来の味をしっかりと楽しみましょう。

 

12月の献立では、1食あたり約14.2gの食物繊維を摂ることができます。これは、1日に必要とされる食物繊維総量^1）の約7割程度に相当します。

 

1) 厚生労働省『日本人の食事摂取基準（2020年版）』
18～64歳の場合：男性21g/日以上、女性18g/日以上

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