肝臓にやさしい食事レシピ

8月の献立

今月の献立のポイント

～エネルギー控えめ・食物繊維もたっぷり摂りましょう～

NASH（非アルコール性脂肪肝）は、お酒をあまり飲んでいない人が、過食、運動不足、肥満、糖尿病、脂質異常症などを背景として発症する脂肪肝です。

 

「十六穀ご飯」は、いつもの白米に十六穀米を加えて一緒に炊くだけです。栄養素は白米と比べると、ミネラルやビタミン、食物繊維等が約2倍となり、血糖値の急激な上昇を抑える効果があります。また、噛み応えがあるため、しっかりと嚙んで食べることにより、食べ過ぎを予防し、エネルギーを抑えることに繋がります。

 

今月の献立には、『長いもののり塩バター』の長いも、『吉野汁』の大根・人参・ごぼうなど、食物繊維を豊富に含む根菜類をたくさん使用しています。食物繊維は、体内のコレステロールの吸収を妨げる効果があるため、1日350ｇ（その内120ｇは緑黄色野菜）を目標とし、野菜を積極的に取り入れましょう。（厚生労働省　健康日本21より）

料理レシピ