肝臓にやさしい食事レシピ

11月の献立

今月の献立のポイント

○ロールキャベツ〜トマトソース仕立て〜

じっくり煮込むことで柔らかく仕上げたロールキャベツに、同じく煮込んでおいしい『じゃがいも』『ぶなしめじ』『ブロッコリー』を合わせました。いも類・きのこ・緑黄色野菜をバランスよく組み合わせることで、豊かな食感と彩りを演出しています。この一皿だけで野菜等摂取量は270gとなり、1日の目標量（350g）の約3/4を一気に補うことができます。ブロッコリーはあらかじめ下茹でし、仕上げの直前に加えることで、トマトソースの色移りや煮崩れを防ぎ、鮮やかな緑色をキープする工夫を施しました。柔らかなキャベツにトマトの自然な酸味とうま味が絡み合い、11月の肌寒い季節に体の芯からほっと温まる一品です。

 

○ミニアップルパイ

旬のりんごの美味しさを手軽に味わえる、包まないオープンパイです。りんごは皮ごとコンポートにすることで、綺麗な色合いを活かし、皮に豊富な『食物繊維』も丸ごと摂取できるようにしました。包まずにパイ生地の上に載せるスタイルにすることで、生地の量を抑えてエネルギー（カロリー）や脂質を大幅にカットしています。一方で、少量の生クリームを添えてコクと華やかさをプラスし、満足感の高いデザートに仕上げました。甘酸っぱいりんごとサクサクのパイ生地が織りなす、食後の贅沢なひとときをお楽しみください。

 

 

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